前两天和同事老王闲聊健康饮食，他突然说“君子菜贼健康，你咋不试试？”我一愣，心说“君子菜是啥玩意儿，咋没听过”，赶紧回去查了查资料。原来君子菜就是苦瓜，因为苦中有甜，吃着不腻，象征君子德行，所以才叫这名儿。听说它能降火解毒，含一堆维生素，对身体特别我就琢磨着动手搞一盘尝尝。
跑去菜市场挑苦瓜
今儿一大早，我直接冲去菜市场，挤进人群里瞎转悠。找了一圈儿，看见摊子上摆着几根翠绿的长条瓜，一问老板，果真是苦瓜。他咧嘴一笑：“小伙子识货，这玩意儿清火着，吃多了不怕上火。”我挑了三根新鲜的，顺手买了点蒜瓣、辣椒和一瓶醋，反正配料简单得很，省得花大钱。
回家后，赶紧洗菜盆子，把苦瓜放进去冲冲水。那表皮有点糙，得用刷子猛擦几下，脏东西全冲掉。完了切成片儿，薄薄的那种，刀工没多歪歪扭扭的也不管了。切片儿时发现里头白籽儿多，得抠干净，不然吃着更苦，我就手撕带勺地掏了半天，搞得满手粘糊糊的。
动手做凉拌苦瓜
准备停当了，直接开干。先烧一小锅水，哗倒进去，把苦瓜片儿焯一下水——这步不能省，能去苦味。水开一分钟就捞出来，放冷水里过过凉。接着切蒜末，剁碎点辣椒，和苦瓜混在大碗里，呼呼搅匀。淋上几勺醋，加点盐，拿筷子搅和几下，香味儿直冒出来。
过程中还出个小岔子：忘买香油了，我拿老干妈代替，反正有啥用搅和的时候手抖，盐撒多了点，赶紧补点醋盖盖味儿，省得咸死人。
品尝效果和健康感受
盛盘子上一瞧，绿油油的挺好看。一口咬下去，苦瓜脆脆的，带点酸辣劲儿，后味儿还真有点回甘。老王没瞎吹，比我想象的好吃多了，不像别的蔬菜那么腻歪。吃完了浑身舒坦，胃里暖暖的，没那种油腻感觉，健康得一批。琢磨着天天吃肯定不上火，维生素补得足。
这君子菜做法太简单了：洗切焯拌就行，零技术含量，省时又省钱。大家搞起来一点儿不费劲，厨房菜鸟也能上手，就当解解馋养养生。我打算下周再整一盘，全家都来尝尝鲜。