今天可真让我开了眼，老铁们，羊肉串愣是给烤成“羊肉吕”了！要不是我亲手烤的，还以为有人跟我玩儿谐音梗。
一、事情是这么开始的
昨儿周末闲得发慌，心血来潮翻出积灰的烧烤架，想着给家人露一手祖传新疆烤串手艺。楼下超市买了三斤新鲜羊腿肉，红白相间看着就带劲儿。回家二话不说开始切肉块，特意切得比平时大一圈，想着大块吃肉才过瘾嘛
竹签子前两天用完了，翻箱倒柜找出一包新买的铁签子，掂量着感觉比竹签趁手。串肉时手感确实爽，铁签子稳稳当当，肉块排得那叫一个整齐。架子上炭火烧得通红，抓了把孜然辣椒面一撒，滋一声白烟窜起来，香味儿把隔壁小孩儿都招来了。
二、翻车就在一瞬间
烤了大概七八分钟，我抄起五六串准备翻面。手刚往上抬，中间那串突然“嘎巴”一软，眼瞅着签子中间弯成个对勾！旁边两串被它一扯，签子尖儿直接碰一块儿去了。嚯！三串羊肉跟商量好似的，前头肉块挤成两个大疙瘩，活脱脱就是“吕”字上半截那俩口！后面串着的肉还颤巍巍挂着，场面极其诡异。
媳妇儿在旁边笑得直拍大腿：“你搁这儿造甲骨文？羊肉吕这是！”闺女举着手机咔嚓乱拍，估计朋友圈标题都想好了——《震惊！中年男子厨房创作象形文字现场》。
三、蹲在炉子边搞起技术复盘
串也不翻了，蹲烧烤架旁边开始破案。捏了捏剩下的铁签子，立马逮住第一个元凶：这批新签子太薄太软！看着亮闪闪挺唬人，手上稍用点劲就能掰弯，典型的中看不中用。
再扒拉下没烤的生肉串，发现问题二：肉切太大块还串太紧。大肉块看着豪横，实际上死沉死沉的，受热后油脂分泌把铁签子泡得直打滑，稍微受力肉块就集体往前出溜。
盯着炭火冒黑烟，猛然惊醒问题三：为求快把火捅太旺！火苗子都快舔到肉了，铁签子中段被猛火持续烘烤，硬生生给烤软了。后面有几串油滴太多还引着火苗，好家伙，“羊肉吕”差点进阶成“羊肉火吕”！
四、下回可不能再丢人
吃一堑长十斤膘，复盘完立马掏手机记备忘录：
- 铁签避坑：得买实心加粗304不锈钢的，到手先用钳子掰两下验货；
- 肉块讲究：切骰子块就行，每串少串两坨肉，肉块间留点缝隙透气；
- 火力玄学：烧到炭发白冒薄烟时烤肉最佳，明火上来赶紧撒盐灭火星。
不过说真的，“羊肉吕”虽然丑却意外好吃！肉块挤在一起闷烤，外层焦脆内里爆汁。闺女吃着满嘴油光嚷嚷：“爸！下回多做几个字呗？”得，这翻车现场还整出品牌特色了！