我想跟大家聊聊我最近弄骨头汤的那些事儿。因为经常喝汤养生嘛上次在家炖猪骨头，煮开一锅发现上面浮着一层白白的东东，我就纳闷儿了，这玩意儿到底是吃着会不会太油腻不健康？干脆自己动手试试搞清楚，还能学会怎么把家常汤做得更健康。
决定动手试试
先从超市买了点新鲜的猪骨头回来，洗干净备用。我寻思着，这汤里的白色东西，会不会是脂肪或者骨髓煮出来的？那就试着熬两种汤对比看：一种用普通大火快煮，一种用小火慢炖。我把骨头切小块，倒进锅里加水淹过骨头，放了点姜片去腥，就开始生火煮了。
火候调我守在旁边盯着看。刚开始煮的时候，水面儿就是清亮的，没半点白沫子。等煮了十来分钟，水开始冒泡了，我发现上面慢慢浮出一些小泡泡和白色的渣渣，摸着还油腻腻的。这个是不是大家常说的“沫子”？我就用勺子捞了捞，感觉黏糊糊的，味儿还有点腥。再煮到半个小时，整个锅子里头白乎乎的成了一片，像奶盖一样浮着。
- 大火快煮的汤：煮了40分钟，我尝了一口，油特别重，捞出来的白色东西还不少。倒点醋下去，那白色就变稠了，一看就是油和骨髓煮出来的。
- 小火慢炖的汤：煮了一个多小时，我边熬边捞沫子，汤汁清亮多了，白色东西少，味道也不那么腻人。
找出健康关键
折腾完煮汤，我就研究这白色到底是上网查了查（但咱不能用链接，我记住要点了），原来主要就是骨头里的油脂和蛋白质，特别是骨髓煮化出来的。要是不去掉这些，喝汤容易长胖不说，还增加胆固醇啥的。怪不得我家老人常说，汤熬久了要去沫子。
我总结出快速健康汤的关键来了：一定要小火慢炖，边煮边撇沫子。那白色东西一冒出来就捞掉，这样汤不会太油，营养也更好出来。我家现在做汤都这么弄，煮一个小时左右，捞干净白沫，加点儿蔬菜进去，清淡又滋补。儿子喝了都说不油腻，我自己也感觉身体轻快不少。
整个过程下来，我从迷糊到学会，家里汤品健康多了。大家别小看这汤里的白玩意儿，真掌握好技巧，轻松搞定健康家常汤！