今天我想试试油炸零食，用的是棕榈油，但每次炸完油太多或者炸糊了，搞得跟打仗一样。一开始我完全没谱，就胡乱倒了半锅油进去，反正觉得油多了总比少了
先准备了点地瓜片和薯条，开火倒油时我还得瑟着。油一热我就把地瓜片丢进去，噼里啪的冒大泡，结果炸了才两分钟就焦黑一片，吃着像煤块似的。
我琢磨着这事不对劲，肯定油放少了或者太猛了。翻来覆去试了几次，少油时就炸不脆，多油了又浪费还糊锅，搞得厨房一股糊味。
这不成，干脆找了厂里的王师傅问一问，他干这行几十年了。我带了点没炸坏的地瓜片过去，师傅一看就嘿嘿笑了，说你这明显新手犯错。
他跟我说了几个关键点：
- 油用量不能靠猜，先看食材多少。
- 一般炸锅容量和零食比，控制在三分之一就行。
- 油温度得稳，不能太急或者太慢。
- 多了浪费还油腻，少了炸不透。
听完我马上跑回家重新折腾。按师傅教的量倒油，这回老实量了刻度线。开小火慢慢热油，等到筷子下锅出小泡才把薯条下锅。结果神奇了，炸了五分钟金黄不糊，捞出来还脆脆的。
试吃了一口，比上次强太多了。棕榈油用量真不是越多越还得结合锅大小慢慢调。