就想跟大家伙儿聊聊我自个儿捣鼓凯撒沙拉的那么点事儿。这玩意儿听着挺洋气，弄起来也就那么回事，主要是食材得新鲜，酱汁儿得对味儿。
准备开干
我头一件事儿就是去菜市场转悠。罗马生菜是必须的，挑那种看着水灵、叶片完整的。我寻思着，这菜叶子是基底，可不能马虎。顺手又买了点小番茄，觉得配着颜色好看，也能添点儿酸甜口。
然后就是面包丁，这玩意儿是凯撒沙拉的灵魂伴侣之一。我没买现成的，总觉得自个儿做的香。就把家里剩下的几片吐司，切成小块块，大概一厘米见方。我琢磨着，是炸还是烤？选了烤箱，省油，也方便。调了个180度，烤了大概十几分钟，中间我还给它们翻了个面，保证受热均匀。烤到金黄金黄、脆邦邦的，就行了。
对，我还特意买了点培根。把培根切成小片，用平底锅稍微煎了一下，煎到焦香出油，然后捞出来把油沥干。这玩意儿加进去，能增添不少风味。
酱汁儿是关键
接下来就是重头戏——凯撒酱。这酱汁儿，方子五花八门的，看得我有点晕。有的说要生蛋黄，有的说要凤尾鱼。我琢磨了一下，就按我自个儿的理解来了个简化版。
我先是准备了个小碗，打了俩蛋黄进去——我用的是那种可生食的鸡蛋，心里踏实点。然后加了点蒜末，必须是现捣的才香。接着是第戎芥末酱，来一小勺。再挤了点柠檬汁进去，这个能去腥提鲜。盐和黑胡椒粉那也是少不了的，调个基础味。
最关键的一步来了，就是往里头慢慢加橄榄油，一边加一边用打蛋器使劲搅和。这个过程得有耐心，油要一点一点地加，让它跟蛋黄充分乳化。搅着搅着，酱汁儿就变得越来越浓稠，跟沙拉酱差不多那个状态。我还偷偷加了一丁点儿凤尾鱼膏，据说这是传统凯撒酱的秘诀，能提鲜。尝了尝味道，还行！
拌起来
所有材料都准备妥当了，就开始组装！
先把洗干净沥干水分的罗马生菜用手撕成大片，放进一个大沙拉碗里。
然后把我精心调制的凯撒酱倒进去，用量看着来，别一下子倒太多。
轻轻地拌匀，让每一片菜叶都均匀地裹上酱汁儿。
接着撒上烤好的面包丁、煎香的培根碎。
我还切了点小番茄对半开，也扔了进去。刨了点帕玛森芝士碎在最上头，看着就有食欲。
这么一折腾，一碗香喷喷的凯撒沙拉就搞定了。自己做的料足，味道也和外边卖的没啥两样，甚至感觉更合自己口味。家里人都说好吃，这实践也算是成功了！下次再试试别的口味儿。