今天早上刷朋友圈，看到有人晒腌笃鲜照片，那汤看着香得不得了，但"笃"字是啥意思？我琢磨半天愣是没搞懂，这吃货圈子里连个小细节都不能含糊，所以我决定亲自下厨搞一遍，整明白了再跟大伙儿分享。
第一步：买菜备料
我直奔菜市场，东找西翻，真他妈折腾。腌笃鲜么，核心材料是根据网上的菜谱，我得买点咸肉（"腌"嘛）、鲜猪肉（"鲜"）、还有传说中的"笃"。摊贩问我买啥笃，我支支吾吾问是不是竹笋？他摇头晃脑地说"笃"就是小火慢炖的意思，不是东西，我这脑子一懵。赶紧买了五花肉、咸肉、春笋，再加点葱姜，总共花了五十块大洋，拎回家时手都酸了。
第二步：炖汤过程
开火先，锅里加水，把咸肉和鲜肉切块儿扔进去，咕嘟咕嘟煮开沫子。我心想"笃"要是炖煮，那得火力小点慢熬呗。就把大火换成小火，整成个温吞吞的状态，肉块在汤里"笃笃"晃动，跟打鼓似的。炖了半小时，再加笋块进去，那笋吸了汤汁，软绵绵的，香得流口水。中间差点糊锅，我手忙脚乱加水，溅得灶台全是汤点子。
- 先大火煮开去腥味
- 小火慢炖让肉入味
- 加笋后保持温度均衡
全程搞了一小时，我饿得前胸贴后背，出锅前撒点葱花，尝一口，汤浓肉嫩，那"笃"原来真是小火慢炖的活儿——就是把食材慢慢"笃"熟了，整出那口鲜美劲儿。
第三步：吃完反思
菜出锅后，我端着碗边吃边琢磨，这"笃"字儿真够坑的，光看菜名还以为是啥神秘食材，结果是炖煮的法子。怪不得老饕们说"腌笃鲜"得慢慢熬，火候大了容易报废。想起上周我做红烧肉时火开猛了，肉硬得像木头，老婆差点骂我败家。这回搞明白了，以后做汤就记住笃＝小火慢慢来，省得浪费钱还挨饿。吃货的知识点就得自己动手挖出来，纸上谈兵全白搭。