昨儿个大清早赶集，瞅见水灵灵的莲藕就走不动道了。这不想着炖锅排骨藕汤嘛可菜摊子上白生生的莲藕横七竖八躺着，老话说得好“莲藕好看心里烂”，到底哪根新鲜咱心里真没谱。干脆袖子一撸，拎着布袋子冲进菜场，认认真真折腾了小半天，总算摸出点门道来。
踩过的坑：那些瞧着光鲜的“心机藕”
先头就吃了只看脸的亏，专挑长得齐整的买。结果回家咔擦一刀下去傻眼了——里头发黄发锈，孔洞里还黏着黑泥浆，得！洗不净还涩嘴。这才琢磨明白：莲藕这玩意儿闷在泥巴里长，光看表面那就是个“照骗”！
开膛破肚找真相
我这犟脾气上来了，当场就摸出硬币：“老板！您让我在筐里切一节瞅瞅行不？”摊主倒爽快。捏着藕段选中间位置下刀，切口“啪”一声清脆得很。
真新鲜的好藕啥样？
- 雪白雪白的藕肉，连藕丝都透着水亮劲儿
- 藕孔洞里头干干净净的，跟水洗过似的
- 那股子清甜味直接往鼻子里钻，混着泥腥气反倒让人安心
实战检验三条铁律
吭哧吭哧切了十几段，总算总结出三条保命法则：
- 必须看截面！蔫儿了唧发黄的、孔洞乌漆嘛黑的全扔回筐里去。
- 必须闻气味！啥酸馊味、霉味的绝对是陈年老藕。
- 必须摸刀感！一刀下去噗嗤软趴的，里头准烂了。
拎回家的藕段子，炖汤时那叫一个粉糯清甜！所以说，挑莲藕这档子事儿，还真得像查户口似的扒开肠子瞧清楚——卖相能骗人，可这白生生的藕肉跟透亮的藕孔，才是实打实的新鲜身份证！