前几天我在菜市场撞见有卖幽灵鱼的，心想这鱼清蒸应该挺鲜的，就琢磨着试试看，顺便分享一下实践过程。
我先去海鲜摊买了条幽灵鱼，还挺新鲜的，鱼眼睛亮亮的没发白。
准备材料
- 幽灵鱼一条
- 生姜一块
- 葱两根
- 料酒一点
- 盐和酱油随意
回家后，第一步就是洗鱼。我把鱼放盆里，用水冲掉黏液，再刮鳞去内脏，得小心点别把鱼肚子搞破了。
然后切姜丝和葱段，切完塞进鱼肚里，还撒了点料酒去腥味。
开始蒸鱼
我找了个盘子，把鱼放上去，锅里加水烧开。
水滚了后，放盘子进锅。记得火候秘诀：大火烧开后转中小火，蒸8分钟，时间长了鱼肉就老了。
蒸的时候，我盯着表看，鱼眼睛发白就赶紧关火。
调味
蒸完倒掉盘子里的腥水，把姜葱扔掉，重新铺点新葱丝。
锅里烧热油，淋在鱼上，嘶响，再加酱油。
端上桌一尝，鱼肉鲜嫩得很，一点腥味都没，全靠火候控制得当，多一秒或少一秒都不行！